Etter en svært trøblete første måned kan det nå se ut til at Havnekroa har staket ut riktig kurs.

Mye rot

Utskiftning av eiere og personale har gjort at restauranten har fremstått som rotete og dårlig for gjestene.

Servering på papptallerkner, en gryterett uten kjøtt og ny meny annenhver dag er ikke i tråd med hva publikum forventer ved et restaurantbesøk. For å kurere barnesykdommene har Tommy Sandsmark fra BUK Holding AS, en av de nye eierne, hanket inn hjelp utenfra.

Erfaren leder

Kåre Ivar Wang var eier og daglig leder av gourmetrestauranten Le Canard i Oslo i nesten 20 år. Nå er han konstituert daglig leder ved Havnekroa.

– Det er mye å rydde opp i, innrømmer Wang.

– Hvordan skal du få skuta på rett kjøl?

– Her trenger vi kunnskap om faget, noe som har manglet i stor grad i flere ledd. Jeg har blant annet hentet inn en hovmester jeg har jobbet med tidligere for å få skikk på saken, sier han.

– Flere gjester Jarlsberg har vært i kontakt med har klaget på dårlig mat. Hva skjer med kjøkkenet?

– Der er det også nye folk, men det blir nok flere utskiftninger etter hvert, forteller Wang.

– Hvor lenge blir du ved Havnekroa?

– Jeg blir til restauranten har kommet på beina og alt er på plass, svarer han .

Gladnyhet

Én gladnyhet finnes det opp i alt dette: Endelig kan du få fersk fisk ved brygga i Holmestrand igjen. Restauranten har nemlig inngått en avtale med fiskeforedlingsbedriften Brødrene Berggren i Sandefjord om levering av fisk og annen sjømat.

– Det er viktig å følge sesongene og da er det helt naturlig å ha fisk og sjømat på menyen - spesielt her nede ved sjøen, forklarer Wang.

Jarlsberg forsøkte å komme i kontakt med huseieren, Håndverkern AS, sin daglige leder Arild Brekke for en kommentar uten hell både tirsdag og onsdag.