Med seg på laget har Runo Rekstad (37) fått Holmestrand-jenta Veronika Andreassen (23). Deres arbeidsnavn blir Holmestrandskokkene, men spiseriet blir fortsatt hetende Båthuset.

- Nå gleder vi oss til å åpne dørene på selveste 17. mai, sier Rekstad og Andreassen. For Runo Rekstad var det viktig å få med seg en kompanjong som hadde like stor interesse og lidenskap for mat, som han selv. I tillegg kommer en stor porsjon stå-på-vilje godt med.

Blir tredje sesongen

- Vi har gått sammen og skal stå for driften av Båthuset under firmanavnet Holmestrand-kokkene, sier han med et smil, men tilføyer raskt at Båthuset ikke endrer navn og forblir Båthuset.

Dette blir tredje sesongen Rekstad driver den sesongbetonte driften. Han tror det vil hjelpe mye med et friskt pust som Veronika. Hennes plass blir bak grytene. Andreassen har, til tross for sin unge alder, mye erfaring. Hun gikk læretiden ved Holmestrand fjordhotell før hun bega seg ut i verden. Hun har jobbet i Dublin og Australia.

- Vi har en kokk med nasjonal og internasjonal erfaring, skryter Rekstad.

Større konkurranse

- Hvordan ser dere på konkurransen som kommer innen restaurantdriften i Holmestrand denne sommeren?

- Med Andreassen får vi økt kompetanse, samtidig som konkurransen øker. Dette gjør at vi må bli gode på signaturretter slik at kundene tar turen ut til oss, sier han. Rekstad er helt klar på at de vil fortsette med hjemmelaget mat.

- Det blir ikke posesaus eller posesuppe her, konstaterer Rekstad.

Som i fjor blir Båthuset også i år kafe- og spiseri. Det er ikke lett å få gode servitører og selvbetjening gjør at ressurser kan frigjøres, slik at de kan konsentrere seg om driften og å lage god mat til kundene.

En enklere meny

- På 17. mai og for eksempel under kulturfestivalen vil vi ha en enklere meny med færre valgalternativer, forklarer de.

De tar konkurransen på alvor og jobber med gode ideer som skal trekke kundene ut til Båthuset. De leker med tanken om temakvelder med tilhørende mat og buffé-alternativer.

- Med økt konkurranse er det ikke bare kvaliteten på maten som blir avgjørende, men også konkurransedyktige priser, mener Rekstad som har lang erfaring.

Rekstad gleder seg til en sesong hvor han kan ha fullt fokus på sommer, sol, kafe og spiseridrift og likevel ha tid til familien.